Kleinster Garagenwinzer Deutschlands,
der große Weine macht
Weinmanufaktur Alois Metz
Erwähnenswert, weil eine kleine bis mittlere Sensation ist der Garagenwinzer Alois Metz, der ehemalige Vorstand einer VR Bank. Der frühere Direktor einer Volks- und Raiffeisenbank bewirtschaftet einen Weinberg mit 25 Ar in Herxheim an der Südlichen Weinstraße. Dort pflanzt er die weiße Solaris und den roten Cabaret Noir. Mit beiden Rebsorten schafft er es in unsere Piwi-top 30, wobei der Rotwein mit seiner vollmundigen Cassisfrucht besonders heraussticht.
Quelle: Wettbewerb “Vinum cum Laude”
Unsere Weine
Cabaret Noir 2022
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Solaris 2022
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Vermouth weiß
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Vermouth rot
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Kostenloser Versand
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ab 58 Euro.
Schneller Versand
Versand innerhalb 2–3 Werktagen
Rarität
Nur einige Hundert Flaschen
je Rebsorte werden jährlich produziert!!
“Ein Mann muss tun,
was ein Mann tun muss”
Das resultiert aus meiner Lebenserfahrung, ob früher beruflich, ob jetzt im Umgang mit meinen Pferden als auch in der Bewirtschaftung von meinem Weinberg.
Das bedeutet egal mit was bzw. wem ich zusammenarbeite, mir immer, absolut und ausschließlich das artgerechte, natürliche und von der Natur vorgegebene das Wichtigste ist und an oberster Stelle steht. Nur so, in Zusammenarbeit und dem Respekt vor der jeweiligen Unterschiedlichkeit ist das Optimum erreichbar.
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Qualität und Individualität
Jahrgangsbedingte Unterschiede müssen m. E. im Wein schmeckbar sein.
Auf sandigem Lehm- Lössboden arbeite ich mit maximalen Hektarerträgen von 50–60 hl/ha und erreiche damit weit überdurchschnittliche Extraktgehalte und körperreiche Fülle.
Geringer Anschnitt auf nur eine Fruchtrute mit max. 12 Augen, in wuchsschwächeren Bereichen im Weinberg auch deutlich weniger, Entfernen der Doppeltriebe, grüne Lese, aufwendiges, händiges Laubwandmanagement, Entlaubung der Traubenzone in mehreren Durchgängen, um die Trauben nach und nach an die direkte Sonneneinstrahlung zu gewöhnen und zur Vermeidung von Sonnenbrand.
Die Bestimmung des optimalen Reife- und Erntezeitpunkts ist eine der wichtigsten Voraussetzungen für die spätere Qualität und Langlebigkeit der Weine.
Wie ich das mache, auf welche Art und Weise, das hat mir einmal ein ganz alter Winzer mit auf den Weg gegeben……
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Selektive Handlese
Selektive Handlese, Maischestandzeit, schonende Handpressung, Spontangärung, beim roten Cabaret Noir offene Maischegärung, Lagerung auf der gesunden Vollhefe, keinerlei Schönungsmittel, einmalige Filtration bei Abfüllung, minimale Schwefelung.
Der weiße Solaris im Edelstahl ausgebaut, der rote Cabaret Noir wird zum Teil im 2. belegten Barrique und zum anderen Teil im Edelstahl ausgebaut, da ich selber kein ausgesprochener Liebhaber von BarriqueWeinen bin.
Die Weine werden immer konsequent trocken ausgebaut.
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